2011年6月29日 星期三

葵芳金潮小廚 - Full of surprise!!

第一次見呢間菜館喺响金剛同小儀主持嘅《街坊廚神》裡看到,立刻俾碟『黃金蝦』吸引住;第二個想法就喺,點解成日去葵芳,都唔見有間噉嘅嘢?

好快,我就唔記得咗佢....

前幾日有個friend响facebook大讚葵芳一間菜館,又喺有『黃金蝦』嫁!我問佢間嘢叫咩,原來喺『金潮小廚』,喺就喺响葵芳,不過唔响港鐵附近,唔查openrice都唔知响邊.....

終於,今日襯落雨去食,諗住無噉多人..... 點知.....

7點去到已經有成10個人响出面等,我地立刻沖入去登記,好彩,兩位剛剛有位。


餐牌

轉個頭,出面已經排滿晒人.......

鮑粒荷香飯



喺第一個上嘅菜,好似半個西瓜咁大!嘩!好香荷葉同鮑汁味,加埋啲好滑嘅雞粒,一個字:正!(食唔晒,留咗好多聽日做午餐....)


脆皮冰梅骨
老公點嘅,雖然唔喺招牌菜,都幾好食!


潮式胡椒大蜆湯

好耐無飲過胡椒湯,以前阿媽會煲胡椒豬肚湯,勁鐘意飲。今次喺胡椒大蜆湯,估唔到都幾辣,啲蜆仲好鮮甜,好鐘意呀!


招牌黃金蝦

今次喺第一次食,老公同我傾偈我都聽唔倒.......
好香好脆!蝦同咸蛋都喺我嘅至愛,原來,佢哋喺勁好朋友嫁!一拍即合!

老公一路食一路話:『下次一定會再來!!』
.... 好呀!!!
 


評分:


(滿分為5星,只評食物水準)


張化橋:如果你的股票突然跌了一半


張化橋這篇文很好,很能從散戶的角度去寫,重點有二:一個喺Ben Gram成日都講的"Margin of Safety"(張化橋稱之為要留有餘地):另一為心理質數。
能戰勝心魔,比什麼也緊要!
2010年5月  張化橋
關於投資要留有餘地,很多人講過無數次,也幾乎沒有人不明白這個道理。但要做到太難了:當股票價格往上走的時候,每個人都怕錯過機會,所以大家爭先恐後搶購。從20倍的市盈率漲到30倍的市盈率,大家都會找到各種原因來證明它的合理性。到了40倍,反而有更多人去追捧。股價往下跌的時候,大家越看越不對勁兒,越看越害怕。

一個完全正常的公司的股票在跌了80%甚至90%之後還會有人拋售。我也犯過同樣的錯誤。 2008年底,雷曼兄弟公司倒台以後,我就拋售過兩家業務很正常的中國公司的股票:我當時莫名其妙地害怕它們熬不過金融海嘯。半年之後,這兩隻股票都漲了兩倍多。我經常想踢自己兩腳。

當一個股票正在往上爬的時候,我們要問自己一個問題。 “它有沒有可能跌一半?真的,有沒有可能跌一半?如果有可能,我怎麼辦?我敢不敢衝進市場加倉?也就是說,我敢不敢買更多的同一隻股票?”理論上這很好理解:既然以前我願意在高價時持有它,跌了一半之後,那不是更有吸引力嗎?但是,要做到這樣理性卻不容易。

其實,24倍的市盈率對於很多公司來講很正常,不算太高。只是它完全可以在一個月內變成12倍。大家也有一萬種理由可以證明,這12倍也並不荒唐,也是很正常的市盈率。原因可以是宏觀的,也可以是微觀的,比如,突然的加息預期,通貨膨脹的預期,原材料漲價,成品跌價,管理層變動,新的競爭者的加入,或者原來的業績本身就有點誇大,或者希臘債務危機,等等。

當你的身價突然從100萬元變成50萬元的時候,你真的好受嗎?你真的能夠處之泰然嗎?你真的膽敢翻身嗎?這錢是你辛苦得來的。父母妻小還要靠你的。在你亂了方寸的時候,你的投資決定可能更不明智。留有餘地 , 多打折扣

如何盡量避開這種局面,我有幾個想法。第一,看股票時,要留點餘地。比如,把公司的歷史賬目和未來預測多打些折扣。第二,在估值時也要留點餘地。比如,一個股票的合理價值應該是5-8元,而不是8元。股票的估值是一門藝術,不是科學。最後一點,每個公司都有問題,有些問題你只是沒有看到而已。他們的管理層也許一直有暗鬥,但他們偽裝得很好。

為了減少自己沖昏頭腦的次數,我建議大家多看“絕對的”估值方法,少看“相對的”估值方法。比如,堅決不買一個30倍市盈率的股票,僅僅是因為同類的股票更貴(40倍)。比較可靠的方法是盯住30倍這個數字。這是一個不小的數字。它意味著我的投資需要30年才能賺回本錢(假定公司未來用目前的利潤水平來發展)。當然公司未來的利潤可能有增長, 但也會有下跌的年份 。對於極少數高成長的公司來說,30倍也可能很合理甚至算便宜。但是注意,只有極少數公司可以持續多年高增長(比如,超過20%)。如果我們感覺到這個公司屬於高增長,那個公司也屬於高增長,我們大腦可能已經被外界的氣氛所被沖昏了。這個時候的市場大環境可能已經有問題。股票的市盈率跟通貨膨脹,也就是說銀行利率有關。一般情況下,利率越高,股票的估值倍數越低。反之亦然。但這也是一個很危險的“相對”估值方法。目前的低利率可以持續嗎?萬一利率突然漲了怎麼辦?

把握市場的時機是沒可能的

我本人曾經炒過窩輪(即,warrants,認股權證和認沽權證),這是讓我很後悔的一件事情。虧了錢不算,違背了我自己的投資原則而虧錢是更大的事。這些窩輪當然都有固定的期限,實際上你是在賭博,賭的是某一個股票或者指數會在一個固定的日期(比如5月31日)之前會漲到什麼程度,或者會跌到什麼程度。即使你的宏觀分析和微觀分析都是正確的,預測市場的時機是非常愚蠢的。基本面的分析已經非常不容易,如果你再加上對市場時機的預測,那就難上加難了。一個正確的基本面有時候可能需要2年,3年,或者5年甚至10年才能表現出來,你有耐心和資金等得起嗎?窩輪的期限太短了:通常幾個月,最長一年。炒窩輪是信心爆棚的表現,但對大多數人來講,是無知的表現。他們不懂得基本面的表現是需要很長時間的。凱恩斯曾經說過, “市場可能長期不理性,你如果想跟它賭拐點的時機,必死無疑” (Markets can remain irrational longer than you can remain solvent ) 。

偉大的投資者鄧普頓John Templeton說,不要試圖找到市場的拐點,堅持長期不懈地投資才是致富之道(it is the time, not the timing, that counts)。鄧普頓明白所有人(包括自己)的弱點,擔心自己在市場大跌的時候沒有膽量買股票。於是,他把自己的每個愛股(好公司的股票)確定一個價格(在此之下便可稱為超值),並給證券經紀人下達一個指令:一旦股價跌到某個水平,便可自動買入多少。

董事們為什麼很賺錢

在香港,大家可以發現大量的公司董事很有錢,主要原因是他們的股票為他們增值很多。何以?董事們在敏感期內(比如在公佈業績之前兩個月,在做併購期間,或在其他敏感期)是不可以買賣股票的。在其他時間,每次買賣都要事先經過董事會批准,而且要公告,因此董事們要顧及形象和閒言碎語。董事們也擔心其他董事(特別是董事長)和基金經理們說自己對公司“不看好”,“沒有長遠打算”,“不務正業,只是一天到晚炒股票”。所以,就出現一個自我約束的現象:董事們買賣自己的股票很不頻繁,而且,買的次數往往多於賣的次數。很多董事在離職以後才賣股票。他們持股的時間一般比較長,有時長達十年,二十年。在股票大跌的時候,他們不僅不好意思賣自己的股票,反而要逼迫自己買進股票,以便給公眾信心。後來的結果當然是, 他們被迫發了大財。

沒有當董事的人們,也可以從這件事中學個道理。長遠投資和減少交易是褔氣。股票大跌的時候不要著急,忍耐是美德,美德必有回報。八十年代,我在澳大利亞讀書時,有個老師說,他的錢都是被逼而掙的。他不斷地買房子,每個月付很多按揭的供款。這也逼著他省錢和想辦法找外快。他說,省錢和拼命工作都是美德。所以,他只能發財。這跟董事們發大財是同一個道理。在股票大跌的時候,我們要提醒自己,這陣風波也會過去的。

假想你的公司沒有上市

投資者可以這樣對待股票的下跌: 假想你的公司沒有上市,你做的投資是IPO之前的私募投資。巴菲特的老師Ben Graham曾經說,交易所的報價系統很有害,它不斷地給你一些有害的信息,誘惑你做出錯誤的決策。真正的投資者應該利用這個報價系統所提供的方便,而不是被它牽著鼻子走。

因為股票可以隨時賣掉,所以我們就養成了一個壞習慣:買股票之前不夠慎重,買了股票才做研究,或者永遠不做研究,反正在出了問題的時候,我們總是可以把股票賣掉的。可是, 問題有時來的太快了, 我們還沒有來得及拔腿就跑, 股票就不見了一半。

巴菲特多次講,真正的長期投資者應該希望看到股票價格大跌,所以他能夠每個月都買更多。我在”投資的最高境界是無為”一文中已經解釋過。

2011年6月27日 星期一

龍鳳豆腐羹


用雞湯味雖然好,但唔健康,下次試用肉湯先.....




材料:


1. 史雲生瑤柱上湯500毫升
2. 雞肉(切粒) 100克
3. 蝦肉(切粒) 100克 (小妹另加蝦乾)
4. 滑豆腐(切粒) 1盒
5. 蛋白(拌勻)2隻
6. 蔥(切粒) 1條
7. 水250毫升
8. 粟粉水適量

做法:
1. 雞肉先用適量生抽,糖及粟粉拌勻。雞粒醃後飛水及隔淨。
2. 史雲生瑤柱上湯及水煮滾,加入雞粒、蝦肉及豆腐慢火煮5-6分鐘,拌入適量粟粉水
3. 拌入蛋白煮成蛋花, 離火,撒下蔥粒拌勻。



注:蛋白倒進後不要開太大火 ,否則蛋白會過火或太老。

2011年6月26日 星期日

洋蔥雞扒



呢味餸成日都整,因為成日都有雞扒响雪櫃,
同埋,我喺雞王,哈哈!
 



材料:


1. 雞扒兩塊
2. 洋蔥一個


做法:


1. 先將雞扒及洋蔥切片,雞扒落生粉糖油鹽醃數小時(入味啲....)

2. 起油鑊爆香洋蔥取出備用
3. 再起鑊煎香雞扒。
4. 加入洋蔥再兜勻,焗兩至三分鐘即成。

節瓜粉絲蝦米






材料:

1. 節瓜一個
2. 粉絲一包
3. 薑數片
4. 蝦米十多粒
5. 細雞湯一盒


做法:


1. 先將蝦米、粉絲預早浸軟,節瓜刮皮切條狀,薑切片備用;
2. 起油鑊爆香薑片及蝦米 (浸蝦米水留用) 取出備用
3. 再起鑊落節瓜兜勻。
4. 加粉絲、少許蝦米水及雞湯,雞湯要稍稍蓋過材料,再加蝦米焗一會。
5. 開鑊蓋,適量收水即成。

2011年6月23日 星期四

增持盈富基金及晨鳴紙業

繼續增持盈富基金(2800),買入價$22.45,恒指PE~11.94。
晨鳴紙業(1812),買入價$4.86。PE=7.15,息率=7.27%。
 
啱啱入完就立刻調頭,有無搞錯!!




投資組合22/06/2011
建設銀行
939
      9.2%
中國移動941    10.5%
中國人壽2628    10.8%
科聯系統46
      0.9%
比亞迪
1121
      7.2%
SOHO中國410      3.0%
晨鳴紙業1812
      4.5%
盈富基金2800  
      7.4%
現金
    46.5%

2011年6月21日 星期二

醉雞翼








材料:


1. 雞中翼 600 克 (15 隻)
2. 醉雞汁 410 毫升 (1 樽)
3. 少量薑蔥


做法:


1. 將水煮沸,加入薑蔥。
2.  加入雞中翼,轉慢火煮約10分鐘至熟。
3.  取出雞中翼,立即浸冰水至涼,瀝乾。
4.  將雞中翼放入1樽李錦記醉雞汁中浸1日,倒去多餘汁液,排好放在碟上即可享用。

Woo~ 好香呀~~

下次會試吓自己整醉雞汁!

2011年6月18日 星期六

繼續增持盈富基金(2800)


查番恒指PE,單位數PE於近廿年只出現過兩次,分別喺1998年及2009年,咁樣等法仲難過牛郎同織女鵲橋相會 ,十年先入一次貨,miss咗不少入貨機會.....

所以合理就可以入了.....

繼續增持盈富基金(2800),買入價$22.15  

今日恒指PE=11.77,息率=2.99%

定期到期,注入資金。

投資組合17/06/2011
建設銀行939      9.2%
中國移動941    10.5%
中國人壽2628    10.8%
科聯系統46      0.9%
比亞迪1121      7.2%
SOHO中國410      3.0%
晨鳴紙業1812      4.2%
盈富基金2800        5.8%
現金    48.8%