自創京都沙拉骨

材料：

一字排骨 6件

蒜頭 2粒 （拍扁切碎）

茄汁3湯匙

沙律醬3湯匙

白醋半湯匙

糖 2茶匙

做法：

1）一字排骨洗淨，抹乾表面水份，加生粉糖油鹽、生抽及紹酒拌均勻，腌制過夜。

2）燒熱鑊，放1.5湯匙油，以中火將一字排煎至表面金黃色，拿起隔油備用。

3）利用剩餘的油，爆香蒜蓉，加入茄汁及碗半水，煮5分鐘至收汁。

4）加入沙律醬快手兜勻，即成。