雞蛋的選擇

自從有了BB，好注意食物安全，盡量唔食大陸嘢。因大部份雞都有注射激素同抗生素(外國品牌都喺)，可以的話買有機的。

有咗之後雞蛋的吞吐量好強，差不多一日一隻，買有機的蛋一隻平均$6-10，太貴了....

所以，雞蛋的購買便成了學問。

之前食開荷蘭蛋，但近來冇貨，宜家試食韓國蛋，原來質量同安全性都不錯，近日在一田購入的韓國蛋：

韓國雞蛋產業考察情況

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2012年07月11日 15:16 農博網

　　今年三月，孝感綜合試驗站到韓國對韓國的籠具製作廠、雞蛋分級設備公司、養殖農協雞蛋分級包裝物流中心、大韓養雞協會等單位進行了考察交流，現將考察情況作簡要報告。

　　首先，養雞業已全部實行集約化養殖，政府對禽防控非常重視。

　　在韓國，人們對食品安全認識度較高，推崇健康消費理念。雞蛋作為人們日常食品消費中的必需品，必須保證進入消費者餐桌的雞蛋都是健康安全的。因此，在源頭上對雞蛋安全作要求，傳統養殖已經被市場所淘汰。據大韓養雞協會統計，韓國蛋雞養殖戶約有1465家，蛋雞飼養量約為6072萬隻，平均每個農戶飼養4.1萬隻；今年預計養殖數量比去年增加2.5%；雞蛋的消費量預計將增加2.8%；從這個資料可以看出，韓國蛋雞平均養殖規模較大。

　　韓國對於疫情控制主要是進行嚴格管理，採取預防政策，對於低致病禽的防禦基本上不注射疫苗；對高致病禽則會打疫苗。對農場管理方面，國家嚴格規定，外部人員、車輛等必須經過消毒才能進入；在禽高發季節外來人員一律不得進入養殖戶，否則一旦發生疫情，會追加相關人員的責任，政府不給予補貼。2012年12月份有2家發生高致病禽疫情，2011年1月—5月期間，發生高致病禽51家；介於我們考察時間為前一年高致病禽高發期，韓國上下進入緊張防禦狀態，國家嚴格規定，所有家禽相關產業暫時停止互動，很遺憾沒能進入養殖現場進行考察。

　　韓國的養殖籠具技術非常的先進，我們對韓國京畿道三洋養殖籠具製作廠進行了考察參觀。該廠是專業從事籠具研發和製作的企業；產品種類齊全，有A型籠、梯形籠、立式籠、立式幼雛籠、雞籠、兔子籠、鵪鶉籠、等級系統等；該廠相對中國企業來說雖小，管理體系確是十分健全。且擁有多項設備技術專利。

　　第二，農協以雞蛋清洗分級中心為紐帶，為蛋雞會員服務。

　　韓國市場上基本沒有未經清潔處理的雞蛋銷售，進入市場的全部都是利用分級機經過清洗的保潔蛋。期間我們考察了大田的愛顧泰科分級設備公司和大田忠南農協雞蛋包裝物流中心，並進行了考察與交流。

　　分級設備公司生產的設備產能為2—7萬枚／時；生產工序為：清洗--乾燥--塗油--紫外線殺菌--分揀--分級--裝盤--噴碼；設備的功能技術與製作精度領先於我國蛋品設備生產企業，其設備廣泛應用於各養殖場與蛋品加工廠。

　　農協是農戶組織成立的協會團體，主要維護農戶的利益。全國有1064個分會，主要從事金融銀行、農產品回收和輸出、對農戶進行技術指導三個方面。在金融方面對農戶給予經濟支持，是農戶發展強有力的後盾。農協的雞蛋清洗分級包裝物流中心相當於我國的蛋品加工企業，主要是將農戶生產的雞蛋回收，再進行清洗分級包裝後，運輸到各大賣場銷售。

　　第三、韓國的超市不收費用，對農產品加價優惠。

　　韓國超市的運營方式和中國超市有所不同，超市不收取任何費用，按購買的金額給供應商付款。他們會主動邀請國內各優秀企業，使其產品進駐超市銷售，特別是品牌產品；而對一些普通產品會進行考察後，決定其是否有資格進入超市銷售。同時對農產品相當優惠，加價率比其它產品相對要低很多，沒有其它任何附加費用，給予農產品很大的保護。在超市，經常會有電視臺在農產品專櫃前做現場直播，向人們介紹當天蔬菜、鮮肉、蛋品行情。使人們不出家們就能瞭解到當天最新農產品情況，一方面便利了消費者，另一方面也引導著人們的消費傾向，宣導品牌消費。在韓國超市，同樣是保潔蛋，品牌雞蛋銷售價格較普通雞蛋價格高出很多，銷售量卻相當好。消費者對品牌相當信賴，品牌效應至關重要。

　　第四、大韓養雞協會的作用。

　　首先，大韓養雞協會入會率高。在韓全國有蛋雞養殖戶1465家，約有1000家為協會會員，入會率占68％。

　　其次，大韓養雞協會承擔著很多工作。主要包括養雞產業的經營和技術指導、養殖產物的流通改善及推進、消費引導宣傳、生產調節和誘導、防疫對策、政策開發及制度改善、提高養殖業者的經濟和社會地位等工作。養雞協會經常參加國際的交流，並進行市場分析，在每月養雞月刊上，對國內外先進設備技術、養殖技術、優秀養殖企業、國際養殖業發展局勢等等做分析和介紹。

　　在承擔的各項工作中，尤其在引導消費上對消費者和養殖者的影響較大。

　　一方面，通過各種方式向消費者傳達健康蛋消費理念，消費健康蛋是國民健康的保證；另一方面，向養殖戶推廣規模化、標準化養殖，在生產過程中積極主動的在經濟上對養殖戶予以支持，幫助養殖戶實現標準化、集約化飼養方式，提高產量和保證蛋品源頭安全；其次，宣導和支持建立完善雞蛋清洗物流流通體系，確保雞蛋安全流通。

　　通過源頭、流通及消費多個環節的引導，從根本上將健康安全消費理念傳達到消費者心中，並且引導人們的品牌意識。讓養殖戶明白健康安全才是蛋品市場的真諦，健康蛋，是市場發展的必然結果；保證了產業體系運作的發展和成熟。

　　大韓養雞協會能積極應對國家政策，竭力維護養殖業者的經濟和社會地位。

　　近年來中韓經貿往來不斷加強，中國已經成為韓國的最大的交易夥伴，韓國對中國的投資也越來越大，中韓兩國開展自由貿易是現實的發展要求，而今韓國外交商務部和中國已經在開始洽談FTA(中韓自由貿易協定)。自由貿易協定的簽訂對韓國農業有著積極和消極兩個方面的影響。

　　韓國國家很小，總面積為100210km2，人口約4887萬名，但和中國有同樣一種現象，農村人口越來越少。韓國農村人口大約有300萬名，占總人口的6％，而85％為60歲以上，養殖業面臨著嚴峻的局面，中國農產品的大量輸出，對韓國養殖業必定帶來較大的衝擊。針對這一國際形勢，大韓養雞協會已經積極就養殖業的發展作長遠的思慮，協會會長積極參與國會議員會議活動，為了順應中韓貿易協定帶來的影響，積極向國會提出開發新政策和改善制度的要求。其根本目的是維護養殖業的利益和發展。

　　第五、幾點感受。

　　1、韓國蛋雞產業就整體而言，規模袖珍、水準比我國領先一個層級，在養殖、籠具、蛋品加工及協會的管理方面對我國蛋雞產業有較現實的借簽作用。

　　2、韓國的雞蛋安全水準較高，已完全沒有農戶傳統散養的模式（有福利養殖模式），市場上流通的全部是經過清洗消毒的保潔蛋，較高的安全水準構築了消費者對雞蛋的依賴。

　　3、養雞協會和農協在韓國養雞中發揮著重要作用。韓國養雞協會為農民在政策制訂中爭取話語權。為農民提供產業指導，技術服務和市場宣傳。交流中我們發現他們已為中韓自由貿易協定作了許多研究工作，令對協定草案一無所知的我們深感慚愧。各地農協則以產品加工流通和資金貸款服務為紐帶，為會員提供實實在在的服務。