2012年3月31日 星期六

復活節假期功課:德國咸豬手(一)



跟足食譜,於前一晚先用白醋水烚及浸一晚
特地買的白胡椒


今次响街市買的咸豬手不夠咸,
下次都喺買番金妹牌
浸咗一晚,又用德國麥啤浸

入爐啦!
檢討:

之前的準備功夫使肉質爽滑,可惜焗爐温度不夠 (可能因為喺細焗爐,唔喺座地式果隻),皮不夠脆。

另外,响街市凍肉鋪買的咸豬手不夠咸,下次再努力!

德國咸豬手食譜: 
http://kubimui.blogspot.com/2012/03/german-pork-knuckle.html

8 則留言:

  1. 已經好好了, 我睇見都流哂口水!! :P

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  2. 始終屋企的設備同餐廳酒樓無得比, Kubimui妹妹, 您已經好叻架喇!! 比個「讚」您!! >3<
    如果想塊皮脆些少, 可用些少蜜糖, 些少白醋, 小小白開水溝勻, 用小掃在豬皮輕輕塗勻, 之後才放在已preheat的焗爐焗, 溫度可以比上次加高5-7%, 看看會不會有改善? ^^

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    1. Vagabond兄,你喺咪廚師嚟嫁?聽落有文有路喎!

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    2. 哈哈, 我吾係廚師黎架, 不過我鍾意食野, 有時自己整下野食, 衰得多再請教人咪好似有小小經驗囉. ^^

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  3. 用金豬嘜急凍咸豬手做好夠味!!!惠康,百佳都有得賣

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